REXREX 2009-4-8 14:02
墨式酸辣醬
這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美式超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
材料
二湯匙橄欖油
一杯洋蔥丁
一杯青椒丁
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
二茶匙 Tabasco 辣醬
二分之一茶匙鹽
二湯匙切碎的香菜
作法
在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。