REXREX 2009-4-8 14:00
迷迭香蒜片烤火腿
材料：
無骨熟火腿....................約5磅
蒜頭.................................切片5瓣
迷迭香，連葉切斷.......約1吋1大束
杏仁果醬........................1/4杯
熱水.................................2湯匙
做法：
．把火腿、月桂葉、杜松梅乾、洋蔥和蘋果酒放入大鍋，加水蓋過火腿，加蓋煮約60分鐘
．取出火腿，待涼，瀝乾水分擦乾火腿
．烤爐預熱至攝氏200度/華氏400度/煤氣爐6度
．在整個火腿皮和脂肪層上口花成約1吋大的菱形方格
．把果醬和水混合，塗在火腿上
．把蒜片插在每個方格邊的隙縫，而迷迭香就插在每個方格的角位處
．完成後，把火腿放進烤爐的中間位置，燒烤約60分鐘，其間每15分鐘再塗 上果醬
．如火腿較大，燒烤時間需加上10-15分鐘
．如果是有骨火腿，5磅重的需要烤2小時，再大些的火腿，可以每多重1磅烤20-25分鐘來計算，而肉中心的溫度需達攝氏65度/華氏150度
．上菜時可拔掉迷迭香