REXREX 2009-4-8 13:57
泰式涼拌花枝
材料：
花枝 200公克
紅蘿蔔絲 20公克
洋蔥絲 20公克
香菜 少許
醃料：
20度稻香米酒 1大匙
薑片 少許
細砂糖 1小匙
泰式甜辣醬 1大匙
魚露 1小匙
辣椒醬 1小匙
薑絲 少許
檸檬汁 1大匙
檸檬片 數片
作法：
1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片備用。
2.鍋子中放入適量的水，然後加入20度稻香米酒、薑片一起煮開，再放入花枝片川燙3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。
3.將花枝裝入小盆中，加入其他調味料與紅蘿蔔絲、洋蔥絲，利用乾淨雙手抓拌2分鐘，直到調味料完全溶解為止。
4.將作法3的花枝盛入盤中，灑上香菜即可。