REXREX 2009-4-8 13:45
杏仁蛋糕
材料：
1.杏仁粉 55公克
糖粉 125公克
2.蛋 2又1/2個
3.牛奶 100公克
4.低筋麵粉 150公克
泡打粉 1/2小匙
5.熔化奶油 150公克
6.檸檬皮屑 1/2個
7.杏仁角 50公克
8.檸檬汁 1大匙
9.杏仁片 適量
份量：心型模型(中) 1個
作法：
(1)材料1過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。
(2)將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。
(3)材料4混合過篩後，亦加入拌勻。
(4)將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。
(5)將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。
(6)麵糊倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鐘即可。
備註：
杏仁粉為淡黃色粉末狀，可至烘焙材料行或南北雜貨店購買，並非一般超市所售調味過的白色杏仁粉。