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日式紅豆飯

材料：
生紅豆1/2杯（約90公克）、
水4杯、長糯米3杯（約500公克）

調味料：
鹽、炒香黑芝麻少許

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：
1. 紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼再將湯倒在另一容器中。
2. 糯米洗淨瀝乾與做法1的紅豆和2杯半的紅豆湯（已經涼的）一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3. 食用時將少許鹽和黑芝麻灑在飯上即可。


主廚悄悄話：
這道紅豆飯的口味是鹹的，若加上黑芝麻，會愈嚼愈香。
它是改良式煮法，傳統的做法是蠻費時的，這是日本喜慶必備的吉祥食品。
紅豆飯要把紅豆煮裂開，可是不要煮破掉（爛），這是主要的條件。