Xanthe 2009-4-7 14:16
薯餅餐盒
材料：
(1)
馬鈴薯 1個
麵粉 2大匙
蛋 1/2個
(2)
雞肉丁 3大匙
蛋 1/2個
(3)綜合豆 適量
(4)白煮蛋 1個
(5)生蛋 1顆
醃料：
(1)
鹽 1小匙
糖 1小匙
麵包粉 3大匙
(2)
胡椒粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
麵粉 1大匙
(3)
蕃茄醬 2大匙
作法：
(1)馬鈴薯去皮切細丁，蒸熟取出，加入鹽、糖拌勻，再加入麵粉及半顆生蛋，攪拌均勻後壓扁為厚1公分、長10公分、寬8公分的薯餅，用麵包粉沾滿四周備用。
(2)用八分熱的油將薯餅下鍋，用大火炸至金黃色，起鍋，吸去油份，放入餐盒中。
(3)將材料(2)及調味料(2)一同攪拌均勻，再做成圓形狀，裹上麵包粉，炸約6～8分鐘，直到雞肉熟透，即可起鍋放入餐盒中。
(4)將綜合豆炒熟，加少許鹽即可放入餐盒中；白煮蛋切半，撒上少許鹽，放在綜合豆上面，蕃茄醬用另一小罐子裝著，即大功告成了。