charles 2009-4-6 11:27
歐風棺材板
材料：
白土司(未切割) 1條
蘆筍 8支
鵪鶉蛋 8個
雞心 100公克
雞肝 100公克
蘑菇 8朵
檸檬汁 少許
鮮奶油 200公克
奶油 30公克
鹽 少許
胡椒粉 少許
作法：
(1)將鵪鶉蛋煮熟後對切成兩半；蘆筍對切成2段，共計16小段，用開水汆燙後放入冷水中泡涼，使用前再瀝乾水份。
(2)雞心、雞肝除去脂肪後用濃度3%的鹽水洗去血漬，再用清水洗淨後切小塊；蘑菇洗淨，淋上檸檬汁去除澀味後切片備用。
(3)利用整條土司切出8份長10公分、寬6公分、高5公分的長條形土司，每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片，做成棺材板的蓋子。將每份土司中間挖空，四周各留1公分厚，做成長方形的中空盒子，將做好的棺材板連同土司蓋一起送進烤箱烤酥(或油炸成金黃色)。
(4)將奶油放入鍋中加熱融化，放入雞心、雞肝及蘑菇片拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味。
(5)棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍，再盛入作法4中的餡料，最後再放上半個鵪鶉蛋即可。
備註： 8份