charles 2009-4-6 11:23
香草酒燉小羊腿
材料：
小羊腿..........................................4支
海鹽.現磨胡椒粒.乾燥香草
(百里香.迷迭香.奧勒崗草)......................2湯匙
麵粉...............................................1湯匙
橄欖油...........................................1湯匙
蒜頭，剝皮......................................8瓣
防風草，剝皮切小段............................2把
茴香，切小段....................................2球
洋蔥 1/4顆，切成顆粒狀.......................適中
小蘑菇頭.........................................1杯
(用葡萄做的)甜醋...............................1湯匙
白酒...............................................1杯
新鮮香草(百里香.迷迭香.奧勒崗草)切小段...1把
做法：
1.預熱烤爐至180度
2.將小羊腿用至海鹽及胡椒調味
3.混合的乾香草塗抹在小羊腿上
4.小羊腿輕輕沾上麵粉
5.砂鍋充分加熱加上橄欖油，將小羊腿雙面都煎成棕色
6.自鍋中撈起小羊腿
7.加入蒜頭、防風草、茴香、洋蔥及小蘑菇頭，輕輕炒拌
8.再加入甜醋，繼續加熱以產生些許的黏稠狀
9.加入白酒並不斷的攪拌，以小火慢煮
10.小羊腿放回鍋中，煮至沸騰並加蓋
11.將砂鍋放於180度的烤箱烤1.5小時
12.打開蓋子繼續烤0.5小時
13.撈起浮油並調味嚐味道
14.加入新鮮香草略攪動，即可上桌