YVETT 2009-4-6 10:31
八寶封雞
材料：
雞－－－1/2隻
火腿－－少許
香菇－－2朵
糯米飯－3杯
雞肝－－1付
蝦米－－1湯匙
筍－－－1/3支
香菇－－少許
醃料：
醬油－－1湯匙
糖－－－1/2茶匙
鹽－－－少許
酒－－－1/2湯匙
胡椒粉－少許
鮮雞晶－少許
調味料：
醬油－－1/2湯匙
酒－－－1又1/2湯匙
糖－－－1/2茶匙
鹽－－－1/4茶匙
做法：
1.雞煮熟，待涼後，拆去骨頭，用醬油等醃料拌醃十分鐘
2.雞肫和肝切成小丁，香菇泡軟切丁，筍煮熟後切小丁，火腿亦切小丁備用
3.鍋中燒熱二湯匙油，放下火腿、蝦米先爆香，放下其它配料一起炒，再放下調味料炒勻，關火後放下糯米飯拌均勻
4.雞切成塊排放在蒸碗中，再輕輕將八寶糯米飯放入碗中，再將多餘的醃汁淋下，上鍋大火蒸一小時以上，至雞已夠爛為止，扣到大盤中，飾以香菜即可上桌
營養成分：
熱量－－－2214卡
蛋白質－－157.7公克
脂肪－－－101.9公克
醣類－－－150.2公克