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鐵 觀 音 燉 草 雞

主材料
　鐵觀音　5.2克
　草雞　1只(約900克)
　枸杞　2克

調味料
　鹽　1茶匙

做 法
　　(1)　鐵觀音5克加入5碗開水泡3分半鐘﹐待溢出香味時濾去茶葉﹐取茶湯備用。
　　(2)　將草雞洗淨後﹐拍斷大骨﹐並用滾水快速地焯一下﹐再洗淨備用。
　　(3)　取燉煲﹐加入茶湯﹐然後將草雞放入﹐再加入枸杞﹑鹽﹐上籠整2小時。上檯前加入鐵觀音茶葉0.2克﹐以加強茶香氣味。