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琵 琶 雞

材料
嫩全雞1隻(1200g)


調味料
A 料 深色醬油1杯 冰糖2大匙 肉桂粉1/2大匙B 料 蜂蜜1大匙 沙拉油1大匙。


作法
將全雞剁去頭、腳，由腹部剖開，洗淨，以紙巾拭乾備用。取一大塑膠袋，放入全雞及 A 料，緊綁袋口，醃泡 4 小時使之入味(請隨時翻滾塑膠袋，使醬汁均勻沾裏)。將醃拌入味的全雞放置滴油盤上，先以強微波烘烤 10 分鐘。取出全雞，以刷子刷上醃雞的醬汁，並在雞身較薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，以鋁箔紙包裏，防止過度焦熟，再以 70％ 中高溫電力烘烤7 分鐘(此動作需重覆三次，每次取出均需塗刷醬汁)。最後一次放入烘烤前，將拌勻的 B 料亦塗刷上，即是美味琵琶雞。