vicky3 2009-4-4 19:19
西寧軟雞
材料：
‧雞腿：2隻
‧檸檬：半個(橫切成圓形的薄片)
配料：
‧雞蛋：1個
‧吉士粉：4大匙
‧鹽：1/2茶匙
‧糖：7大匙
‧白醋：3茶匙
‧沙拉油：6大匙
‧清水：2杯
做法：
●先用鹽1/4茶匙、吉士粉２大匙、雞蛋１個、清水１大匙，調成「醃料」備用。再用糖７大匙、鹽1/4茶匙、白醋３茶匙以及清水半杯，調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨，切開成片狀。接著加入醃料，醃漬約十分鐘左右。
●雞腿醃好之後，燒熱１大匙沙拉油，將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉，放入鍋中煎熟。
●雞腿肉全部下鍋之後，再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候，再翻面繼續煎，大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後，切片擺在盤子裡。
●最後在３茶匙的清水中加入２茶匙的吉士粉，攪拌均勻調成「芡汁」。
●先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮，再加入「綜合調味料」，將鍋裡的配料炒拌均勻，煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上，這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。
●這道「西寧軟雞」的口味，甜中帶酸，外脆內嫩，非常好吃，是一道具有西方風味的中國菜。