vanessa 2009-4-4 18:42
黃豆芽素什錦
材料:（3-4人份）
黃豆芽半斤
紅蘿蔔半條
白蘿蔔（小） 半條
木耳 兩大朵
金針菇 4兩
芹菜 4兩
香菜 2兩
麻油 一大匙
鹽、糖 少許
作法:
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、木耳切絲，芹菜、香菜切段
2.除了香菜外的菜料先燙過（水滾後將材料放入約一分鐘後撈起瀝乾）
3.麻油燒熱後，將燙過的材料入鍋熱炒，起鍋前以鹽糖調味
4.熄火後將香菜放入拌勻，如果喜歡味道重一些可再加少許胡椒及香油
5.這道菜可以多作一些，放入冰箱，隨時拿出來吃，不必加熱，風味更棒
黃豆含有益女性健康的類黃酮素，不會因加熱而破壞，紅蘿蔔所含的貝他胡蘿蔔素具抗氧化作7用，研究報告顯示可預防乳癌。另外木耳及金針菇皆屬含抗癌物的蕈類，加上本食譜屬高纖料理，有助於胃腸蠕動預防便秘及大腸癌；麻油含豐富的必須脂肪酸，尤其對女性更具生理調理作用，因此，這是一道很適合女人的健康菜，不過，這道菜除了嚴重痛風患者不適合食用外，也同時適合男女老少闔家享用。