vanessa 2009-4-4 18:35
美 宮 山 藥
原 料﹕
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[*]山藥500克
[*]京糕片300克
[*]蜜餞青梅100克
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制 法﹕
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[*]山藥洗淨蒸熟去皮切片,京糕切片﹐青梅焯水﹐切成瓦片形狀﹒
[*]油紙抹上芝麻油﹐平鋪湯盤內﹐將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成几行﹐碼成房脊形﹐每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀﹒
[*]將切下的碎山藥﹑京糕擺在湯盤中間﹐用大平盤翻扣過來﹐揭去油紙蒸3分鐘取出﹒
[*]白糖﹑桂花醬下開水中勾芡﹐澆入平盤即成
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