polly 2009-4-4 17:02
白汁燴全魚
名 稱：白汁燴全魚
名 料：鰱魚 1條(約一斤重)
油 3湯匙
蔥絲 半杯
薑絲 3湯匙
太白粉 半茶匙
蛋白 2個
牛奶水 2湯匙
(1)鹽 1茶匙
酒 湯匙
蔥 支(切末)
薑 3片(切末)
(2)清湯(連蒸魚之汁) 1杯
筍片(半吋四方) 3湯匙
(3)鹽 半茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
麻油 半湯匙
作 法：１．將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用(1)料抹魚身醃，十分鐘，企撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸約十五分鐘，將於放到大菜盤內。
２．蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯，放下(2)(3)料，煮滾勾欠將火改小，淋下打散之蛋白攪拌使成細粉狀，最後將牛奶水加入拌攪均勻即可熄火。澆至魚身即可。
營養成分：熱量：624卡、蛋白質：96克、糖：6克、脂肪：24克。