polly 2009-4-4 16:58
魚酸湯
材料：
草魚魚頭 1/2個
鳳梨 100公克
蕃茄 100公克
豆芽菜 20公克
酸子 1小匙
水(或高湯) 4杯
九層塔 少許
辣椒 1條
蔥 1支
醃料：
糖 1又1/2小匙
魚露 1又1/2小匙
作法：
(1)將鳳梨、番茄切片，豆芽菜洗淨，酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、蔥也切段備用。
(2)準備一鍋水，燒開後再放入調味料及鳳梨、番茄片、酸子汁，一起煮開後熄火備用。
(3)熱油鍋，倒入沙拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開後，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最後撒上九層塔末、辣椒片、蔥段後即可上桌。