chaove 2012-1-4 10:02
每天喝罐頭湯 尿中雙酚A含量恐增加
但研究並未顯示雙酚A含量高會影響健康
每天只要喝1罐12盎司的罐頭湯，5天就可能會讓尿液中的雙酚A（BPA）含量增加。
雙酚A是許多金屬罐裝食品和飲料罐製造時會使用的化學物質。之前的研究已經證實，BPA是動物乳癌和前列腺癌的風險因子，也與人類肥胖、甲狀腺問題、生殖異常、心臟病、神經系統疾病等有關。因此，許多公司都已採取措施，去除嬰兒奶瓶和學習杯中的雙酚A，其他公司則在尋找替代雙酚A的產品。
這篇發表在美國醫學協會期刊（The Journal of the American Medical Association）的最新研究，是讓75名自願者每天喝12盎司的素食罐頭湯共5天，或是12盎司非罐裝、新鮮的素食湯連續5天。隔2天後，兩組交換。哈佛大學的Jenny L. Carwile表示，只喝5天罐頭湯就會讓尿中的BPA增加超過1000％。
這個結果可能代表BPA暫時升高，而且研究人員不知道會持續多久，或對人體健康有何影響。雖然研究中只有單一品牌的罐頭湯，但這是與罐子本身有關，因此結果應可適用於其他罐頭內層使用BPA的食品。
如果你想降低BPA，可以減少使用罐頭食品。罐頭食品便宜、方便、低鈉的話還很健康，但是新鮮、冷凍的食品可以提供同樣的健康益處，卻不會有BPA。
科學環境健康網絡的Ted Schettler醫師表示，研究人員可能不是用最好的方式測量雙酚A，但這些高峰是很重要的，在有替代品時，我們必須做出決定。替代品包括天然油脂和樹脂，金屬罐的內層也可用BPA的替代品。
罐頭食品含有微量BPA來防止肉毒桿菌是沒有爭議的，每天攝取會在短期內增加尿中微量雙酚A也是不稀奇的，但這篇小型研究並未證實這對健康有何影響。
金屬包裝生產企業的代表John Rost博士認為，在尿液中出現BPA是代表它迅速通過尿液排出體外。
消費者們需要記住，用雙酚A作為罐頭內層，可讓食物接受高溫殺菌，消除食物中毒風險、維護罐頭的完整性，來確保食品安全。
出處: WebMD Health News
作者: Denise Mann
審閱: Laura Martin