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香燻武昌魚

材　　料：武昌魚　　1尾(約10兩重)
　　　　　檸檬　　　3片
　　　　　鹽                1/4茶匙

(1)
醬油　　3湯匙
糖                2湯匙
酒                1/2茶匙

作　　法：
１．魚去鱗內臟鰓洗淨，除腹部外，在魚身背及尾部，從頭至尾每隔0.5公分切入1刀至中骨，再以鹽醃約五分鐘，後加入(1)料，浸約20分鐘。
２．備燻鍋加熱至華氏250度時，將武昌魚放入烤(每面烤五分鐘)，約十分鐘即可裝盤。食用時擠入檸檬汁。