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銀芽蛤肉

材　　料：蛤     　      1斤
　　　　　薑絲           1湯匙
　　　　　綠豆牙       8兩(摘去頭根)
　　　　　青椒絲       1/4杯
　　　　　香菇絲       1湯匙
　　　　　油               2湯匙
　　　　　紅辣椒絲   1/2湯匙
　　　　　火腿絲       2湯匙
　　　　　(1)鹽          3/4茶匙
　　　　　味精           1/4茶匙

作　　法：１．將文蛤投入沸水中，煮至蛤口微開即撈起，取出蛤肉備用。
　　　　　２．將薑絲及香菇絲炒香，加入蛤肉、青椒絲紅辣椒絲、綠豆牙快炒，
　　　　　　　並加入(1)料調味並灑上火腿絲即可。