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甜酸鯛魚沙拉

材料：  
鯛魚 50公克
蘆筍 20公克
紅蘿蔔 20公克
小蕃茄 2顆


醃料：
A.
太白粉 1/2小匙
蛋白 1/3小匙

B.
檸檬汁 1小匙
糖 1/2小匙
素蠔油膏 10cc
蒜末 1小匙
香油 適量


作法：
1. 鯛魚洗淨切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾備用。
2. 蘆筍洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
3. 將調味料B攪拌均勻備用。
4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。