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蚵仔豆腐丼

材料：  
蚵仔 180公克
豆腐 1/2塊
豆鼓 2大匙
蔥 1根
薑末 少許


醃料：
地瓜粉 1大匙
醬油膏 1大匙
冰糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
太白粉 1大匙
水 2大匙


作法：
1.豆腐切丁，蔥切成蔥花備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。  
2.蚵仔洗淨，瀝乾水份，裹上地瓜粉，放入沸水中汆燙至熟，再撈起備用。
3.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香薑末、豆豉，再倒入1/2杯水及醬油膏、冰糖，煮開後，再加入豆腐丁，用小火煮2分鐘，再加入蚵仔，然後用太白粉水勾芡，並淋上香油即可。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把完成的蚵仔豆腐舀入，撒上蔥花，即完成蚵仔豆腐丼。