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香蔥紅蟳

材料：  
紅蟳 1隻
紅蔥頭 150公克
太白粉 少許


作法：
1.紅蔥頭切去頭尾，鍋子中加入2杯沙拉油，燒熱後用小火將紅蔥頭炸酥，撈起後趁熱撒上少許鹽拌勻，排入盤中備用。  
2.將紅蟳剝開後，清除沸葉、沙袋，再切成小塊，表面沾上少許太白粉，入油鍋中炸至熟。
3.將紅蟳塊撈起，放在蔥酥上，吃的時候沾上蔥酥食用即可。