STUART 2009-4-3 12:04
雞尾酒泡芙
材料：
泡芙麵糊 適量
帶殼蝦子 150公克
美奶滋 60公克
蕃茄醬 20公克
鹽 適量
Tabasco醬 適量
紅蘿蔔末 適量
香菜葉 適量
作法：
1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從1/3處切開，放入燙熟後剝殼的蝦子。
6.將美奶滋、蕃茄醬、鹽、Tabasco醬混和調勻後，取適量填入泡芙中。
7.填好內餡的泡芙表面撒上紅蘿蔔末、裝飾香菜葉即完成。
備註： 鹹味的泡芙可用來當做西餐的前菜做為開胃菜，用沙拉醬代替奶油，一樣滑潤誘人，精緻度足以招待客人。