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燜 大 蝦

原 料
大 對 蝦 12 只 約 750 克
蔥 段 10 克
姜 片 10 克
白 糖 50 克
清 湯 約 100 克
料 酒、 香 油、 花 生 油 适 量

制 法
對 蝦 洗 淨， 去 沙 線、 腿、 須；
蔥 段、 姜 片 放 入 六 成 熱 油 鍋 中 炸， 直 至 香 味 溢 出， 撈 出 蔥 和 姜；
下 白 糖、 清 湯 、 料 酒 和 鹽 入 鍋， 再 放 蝦；
大 火 燒 開 ， 小 火 煨 至 湯 濃 ， 淋 香 油 上 桌 即 成 。