STUART 2009-4-3 11:56
糖 醋 魚 塊
材 料 :
魚 肉250克
蛋 汁 1隻
生粉1杯
青 椒 粒1 湯 匙
紅 椒 粒1 湯 匙
紅 蘿 蔔 粒1 湯 匙
蒜 茸2茶匙
崧 子1 湯 匙
調 味 :
鹽1/2茶 匙
雞粉1/4茶 匙
糖1/2茶 匙
生粉2茶 匙
蛋白2湯匙
麻 油 及 胡 椒 粉少許
獻 汁:
水3/4杯
鹽1/4茶匙
糖1 1/2湯 匙
生粉1湯 匙
白醋2湯 匙
茄 汁2湯 匙
做 法 :
魚 肉 切 厚 塊 ， 拌 入調 味 ， 醃 1 0 分 鐘
預 熱 煤 氣 焗 爐 攝 氏 1 8 0 度 ， 焗 崧 子 至 金 黃 ， 取 出 待 凍
魚 肉 先 沾 上 蛋 汁 ， 再 上 生 粉 ， 待 炸
啟 動 「 智 能 煮 食 爐 頭 」 ， 選 擇 「 油 炸 溫 度 1 8 0 度 」 ， 將 4 杯 油 燒 熱 至 提 示 響 鬧 ， 放 入 魚 塊 ， 炸 至 酥 脆 ， 取 出 隔 油
燒 油 1 湯 匙 ， 爆 炒 配 菜 ， 倒 入 獻 汁 煮 滾 ， 淋 魚 塊 上 ， 最 後 洒 上 烘 香 崧 子