STUART 2009-4-3 11:51
上湯芝士龍蝦尾
[img]http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/s08.JPG[/img]
材料:
急凍龍蝦尾1條(約重1磅)
乾蔥片2粒量
薑茸, 蒜茸各1/2茶匙
芝士條3片量
麵粉1/2茶匙
牛油, 白酒各1湯匙
蔥粒, 上湯各少許
醃料:
檸檬汁2/3茶匙
鹽1/3茶匙
胡椒粉少許
調味料:
上湯約1杯
鹽1/3茶匙
胡椒粉少許
做法:
( 1 ) 龍蝦尾解凍, 斬件, 放入醃料拌勻, 撲上乾生粉少許, 泡油, 瀝乾油份, 待用.
( 2 ) 燒熱油和牛油各1湯匙, 爆香薑茸, 蒜茸和乾蔥片, 放入麵粉炒至微黃, 將龍蝦尾回鑊, 灒白酒, 並注入調味料, 蓋好焗煮片刻至材料熟, 加上芝士條, 拌煮至熔及汁濃, 灑上蔥粒, 即可食用.