STUART 2009-4-3 11:48
豆瓣魚
材 料：
吳郭魚 一條(約十二兩)
辣豆瓣醬 一湯匙
(1)
蔥末 一湯匙
薑末 一湯匙
蒜末 一湯匙
(2)
酒 一湯匙
味精 四分之一茶匙
鹽 二分之一茶匙
醬油 二分之一茶匙
糖 二分之一湯匙
水 二分之一杯
鎮江醋 一湯匙
(3)
太白粉 二分之一湯匙
水 一湯匙
油 三湯匙
作 法：
1、魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚煎至兩面呈金黃色盛起。
2、將辣豆瓣醬炒香，加(1)料炒香後再加(2)料及魚一齊用中火煮，至汁剩一半，以(3)料勾成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。
營養成分：熱量六二四卡、蛋白質四二克糖六克、脂肪四八克。