STUART 2009-4-3 11:42
吳郭戲水
材 料：
吳郭魚 一條(請挑選大尾吳郭魚)
麵粉 二湯匙
炸油 半鍋
油 三湯匙
高湯 一杯
鹽 一又二分之一茶匙
蔥段 十二支
味精 二分之一茶匙
酒 一茶匙
(1)
胡蘿蔔(或洋火腿) 二兩
香菇 四朵(泡軟)
筍 一支(切絲)
洋蔥 一個(切絲)
(2)
水 一湯匙
太白粉 一湯匙
作 法：
1、魚去鱗鰓內臟洗淨，在魚身斜劃三刀，抹酒鹽一茶匙，醃十分鐘，沾乾麵粉，用細竹籤固定成弓型，油炸至金黃撈起立於盤中。
2、爆香蔥段，加入(1)料句炒熟後，加入高湯滾後，調味並以(2)料勾欠，淋於魚身即可。
營養成分：熱量九七一卡、蛋白質七十三克、脂肪六十一克、糖類三十一克。