LORI 2009-4-2 12:11
海南黎苗族的魚茶
魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。
魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。據當地黎族苗族同胞說他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴後，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子裏蓋好，幾天后發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。
“魚茶”可分為“溼魚茶”和“幹魚茶”兩種。製作原料有魚、米飯或炒米及少許鹽與碎蒜頭，制法是把魚的內臟取出，將魚洗乾淨，再和炒米粉或將大米煮成的熟飯，趁熱混拌在一起，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天后便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制“幹魚茶”則要把魚曬乾。
類似其製作方法的菜肴還有腌酸菜、腌酸肉等。這種風味獨特的食品你嘗過嗎？