md640032 2011-12-25 12:13
新竹 哈囉
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新竹市成功路有一家小吃名為哈囉，2011年12月中旬開幕，但它是由附近的炸醬麵店搬過來的，已有30幾年資歷，當初只有炸醬麵三個大字，沒有正式店名，但大家為了便以區別，自動在炸醬麵上冠上成功，因為料理受到肯定，成功炸醬麵因而傳開。
之前因為妹婿經常來往於國外，帶了兩隻鸚鵡送給老闆，沒有注意飛走了一隻，只剩下一隻。客人到店內用餐時，會跟客人打招泘「哈囉」，因此第二代準備接手經營時，搬到現在的店址，以較舒適而現代的裝潢，開放式的廚房，提供麵食小吃，並以鸚鵡頭及哈囉為LOGO，開始有了專有的店名。
哈囉炸醬麵延續30年的老店，仍然以炸醬麵為招牌，因為麵是合作近30年的店家所供應，麵Q有嚼勁，而最重要的是炸醬，以老闆自己研發的方法料理，不鹹微甜，濃稠而滑順，當攪拌之後，能夠沾滿每一條麵的表面。而自己包的餛飩，饀多有如水餃，而餡料所用的豬肉，是本地農家飼養的黑毛豬，成本雖然較高，為了品質，老闆認為值得，而且是每天老闆親自到市場採購。
哈囉炸醬麵不用味精，另有兩種辣椒醬可以取用，都是老闆自己製作，其中的生辣椒醬，是最受歡迎的醬料，曾有客人想要買。但因為用料不馬虎，不知如何計價，尚沒有外賣。（攝影／蔡聰挺）
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