md640032 2011-12-25 11:58
興家坡客家美食館
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醉蹄皮、筋Q彈，入口有多層次變化。
位在屏東縣內埔客家莊寧靜路旁的興家坡客家美食館，推出招牌菜「醉蹄」，常被德國客人讚賞「比我家鄉的豬腳還好吃」，美和技術學院餐旅管理系主任王子玲也特別推薦這道菜。
「選材時，用皮多、多筋及骨髓飽滿的豬蹄」，興家坡美食館老闆李勝能說，他用蒐藏10年以上的陳年紅露酒，以酒香將豬蹄原汁緊緊包住，舞動每位食客的味蕾。
內埔鄉有屏東、美和兩所科技大學，國際學者來訪時常安排到興家坡品嘗在地客家傳統美食，「醉蹄已經兩次被不同的德國客人讚賞」，李勝能說。
「醉蹄能吸引人，在於吃進嘴裡，口感有多層次變化」，李勝能表示，醉蹄多筋、多皮、少肉，富含膠質，入口後還享有彈牙卻又易咀嚼的口感。很多人好奇為何不採用紹興酒，而以紅露酒製作？他說，紅露酒為紅麴釀造，「既養生且不油膩」。
屏東縣內埔鄉和興村和興路469號