revilo 2011-12-18 09:55
員潭仔坑1號
石碇老街依山傍水，在一次偶然的機會，在石碇筆架山登山步道的小山腰處一戶農家，吃到難得的傳統台灣農家菜。
農家門牌是「員潭仔坑1號」，位在筆架山的登山步道途中。若從石碇國小起，順著石碇溪，7分鐘後遇叉路，左邊有綁著各登山社團的路條，此即為筆架山登山口，走約20分鐘即到。
農戶主人是一對林姓老夫婦。他們的祖先到山上開墾、居住到現在已經五代；農舍最早是土角庴的茅草屋，60多年前再改為青石建材，牆面的石塊砌疊工整，不難看出當年建屋工法十分講究。
[b]自養土雞 肉質Q彈[/b]
[img=500,375]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/0_0/f_46911_2.jpg[/img]
經過農家自己再飼養三個月的雞肉，不僅口感很讚，而且確保不會有藥物殘留。
這戶農家並不是土雞城，只有熟客、朋友事先打電話訂餐，才會提供餐食服務。雞肉料理是這家農家菜很吸引人的食物。農家主人說，自己飼養土雞成本太高，不劃算，因此他是先從養雞場買回半成雞，再飼養三個月，期間只餵食豆渣、菜葉等，不僅肉質更Q彈、好吃，更重要的是可以確保雞肉不會有生成激素、抗生素等藥物殘留。
現在天氣較冷，也開始供應麻油雞，麻油與老薑都取自在地食材，加上「土雞」，口味非常「台灣」。
[b]農家自製豆腐、紅麴飯[/b]
[img=500,375]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/0_0/f_46911_3.jpg[/img]
紅麴飯養生又滋補，是過去農家很特別的餐食。
[img=500,372]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/119_609/f_46911_8.jpg[/img]
自製豆腐。
農戶提供的農家菜中，讓人驚喜的是，豆腐完全是農家當天自製，軟硬適中，極為可口，而且不是深坑那種有「燒焦」味的豆腐，更符合一般台灣口味。
如果事先預訂，食客們還可以吃到「客製化」的紅麴飯，這是一種最傳統的養生食補，但現在都市人難得買到、吃到。
上了年紀的山友，不少都有膝蓋不好的小健康問題，主人更能「客製化」熬燉羊奶頭（草藥），再加入雞肉或豬腸，既是食補，也是一道傳統美味的湯食。
[b]砌一壺茶，有機的喔![/b]
[img=500,375]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/119_609/f_46911_7.jpg[/img]
農家自種、自採、自製的茶葉，清香宜人。
享受一頓道地的農家菜之後，更令人愉快的是餐後可以在農舍的庭院內泡茶聊天，同時遠眺山景。茶葉自種、自採、自製；林姓老農說，他們茶園的雜草都是用鋤頭做人工除草，茶葉也不噴灑農藥。
林姓老農很慷慨地拿出春茶、冬茶，免費供客人沖泡、品茗，因為茶質清香又有喉韻，加上價格公道（1斤才1500元左右），因此品茶的人多半都會買回家自己品茗或當禮品送給親朋好友。
這種相當特別的農家餐食饗宴，是根據客人訂餐費用高低來決定菜色，通常是每人300元上下；不過，如果訂餐人數太少，對該農家來說也很不方便，所以理想人數最好在10人以上。
資訊
農家主人：林慶忠
地址：新北市石碇鄉潭邊村員潭仔坑1號
電話：02-26632289、0919278790