Coompo 2011-12-9 11:34
攝取大量反式脂肪會降低生活品質？
攝取較多反式脂肪與幸福、健康較差有關
雖然大家都知道反式脂肪含量較多的食物可能對心臟和腰圍不好，但還是有很多人喜歡這種食品，因為反式脂肪會讓他們感覺很棒。
反式脂肪也稱為部分氫化油，是在液態油中添加氫，使它們稍微凝固的設計，最常見於油炸速食產品和大量的加工食品中。
雖然雙層起士漢堡或塗滿反式脂肪的甜甜圈可能會暫時提振你的心情，但有篇西班牙的研究發現這種感覺不會持久，而且吃最多反式脂肪的人生活品質的評分最低、也最憂鬱。
為確定不同類型的脂肪是否會影響生活品質，西班牙的研究人員讓8千4百多名參與者加入研究，完成了136項食品的問卷調查；4年後，還完成了一份用於評估生活品質的健康調查。
所有的參與者都是大專以上，平均每日攝取反式脂肪的量是西班牙整體人口的一半左右，是美國人的四分之一。正因為如此，他們相信其他地區的人可能吃更多反式脂肪。
西班牙拉斯帕爾馬斯克大學的Christina Ruano表示，飲食中含有最多反式脂肪的參與者，生活品質可能也比較差，包括感覺疲倦或精疲力盡的特性、對工作和社交生活的消極態度、以及對未來健康的負面信念。
研究結果發表於營養學期刊（Nutrition Journal）的網路版。
紐約大學營養學教授Marion Nestle博士認為，攝取反式脂肪是否真的直接影響幸福還不明確。但她表示，反式脂肪代表吃下大量的垃圾食品，這點需要考慮進去。
出處: WebMD Health News
作者: Salynn Boyles
審閱: Laura Martin