ebiebi 2011-12-9 00:25
八月江南燒
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江南燒／398元湯底▲以紹興陳年女兒紅加上桐廬的扁尖筍、 家鄉肉一起熬煮，乳白似玉漿的濃純湯汁，是杭州流傳2、300年的經典風味。
[img]http://www.shareimage.ro/images/mlg2n0jp98z8c7hf063.jpg[/img] 起司牛漢堡398元套餐主菜▲美國牛絞肉加入洋蔥與起司，以日式唐揚手法酥炸，爆漿又鮮嫩。
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紹興梅香魚／398元套餐主菜▲潮鯛包裹梅干菜做成魚捲，口感細嫩鮮美又有梅干菜香。
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黃金獅子頭／398元套餐主菜▲杭州名菜獅子頭淋上鹹蛋黃與南瓜調製的醬汁，口感軟細帶甜香。
台中知名印月餐飲集團再度推出新品牌「八月江南燒」，主打台中客最愛的鍋物料理，以8種特色主菜搭配風味燒汁及上湯，呈現獨樹一格的江南燒新吃法。
「一般鍋物只有冷凍肉片，但我們卻以熱騰騰的主菜來搭配鍋物。」主廚王永勳表示，八大主菜包括了杭州東坡肉、黃金獅子頭、上海芋奶雞、俏辣宮保雞、雲南叢林雞、田舍家燒牛、起司牛漢堡及紹興梅香魚，道道都是印月的精選名菜。像是杭州東坡肉以特製滷鍋燉滷五花肉4小時後再以肉汁燜煮2小時，肉質軟而不糜、香而不油，配上池上白米飯最開胃。
■起司牛漢堡 主攻年輕人
紹興梅香魚則將紹興知名梅干菜裹入新鮮潮鯛捲中，先炸出魚肉香氣，再入鍋蒸煮出梅干菜香，口感細嫩鮮甘；黃金獅子頭以手打自製的揚州獅子頭，淋上鹹蛋與南瓜混合的金黃醬汁，軟細鹹香中帶著南瓜的清甜芬芳，「還有日式做法的起司牛漢堡，專為年輕人設計。」主廚說，光是品嘗8道主菜，就是一場華麗的江南盛宴。
■江南燒湯底 經典好風味
至於鍋物，採用的是日本大師柳宗理設計的鑄鐵鍋，再搭配江南燒、麻辣燙、黃金燒或酸菜燒等不同湯底，其中江南燒以紹興陳年女兒紅，加上桐廬的扁尖筍、家鄉肉一起熬煮，乳白似玉漿的濃純湯汁是杭州流傳2、300年的經典風味，也是店內最具代表性的湯底。
「燒汁也有兩種吃法，先放入手工丸子及海鮮涮燙品嘗，就像吃壽喜燒一般，然後倒入上湯及蔬菜烹煮成火鍋，可嘗到燒汁的另類美味。」王永勳強調，八月江南燒絕不是一般火鍋店，惟有親身體會才知中華燒物也是博大精深！
★八月江南燒／台中市文心路2段610號／04-23106696／11:30～淩晨1:00／收一成服務費