sacci 2011-12-7 23:12
春野新派川菜
美食料理節目的常客郭主義，人稱古錐師，以招牌口號以及活潑風趣的言行深得觀眾喜愛，但古錐師可不是只會搞笑耍寶，深厚的實力不容小覷！滿坑滿谷的獎狀和獎牌，證明了他的好廚藝，最近甚至進入堪稱餐飲業最高榮譽殿堂的奧古斯餐飲名人堂，不但成為三十年來最年輕的一位，更是台灣第一位獲得此殊榮的廚師。
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可別以為想一嚐金牌廚王的料理一定得到大飯店！好廚藝的古錐師，自己也有一間店，扛著新派川菜的招牌，古錐師費心研發養身又健康的菜餚，第一道首推看似溫和的椒汁白肉！完全不帶一點紅的湯汁與肉片，淺嚐一口，超級濃郁的花椒香就在口中綻放，吃下肚嘴裡還會殘留強烈的酥麻感，久久不散，這麼強烈的震撼，被古錐師形容麻度達到一百一十伏特電力。
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若還不過癮，麻度二百二十伏特電力的二代水煮魚，更是不能錯過。份量十足的花椒與乾辣椒，就像紅色大軍席捲而來，吸飽辛香料精華的魚肉，香麻帶辣、入口即化，就連古錐師第一次在四川嚐到，也是一吃就上癮，特別引進台灣。
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古錐師的店，除了能夠吃香喝辣，另一道賽螃蟹則是老少鹹宜的好滋味。以鱈魚和蝦仁打成泥，模仿螃蟹的口感與鮮甜；打一顆蛋黃，仿造蟹黃的滋味，嚐起來口感細緻似蒸蛋又似蟹肉，粒粒分明的滋味超級甘甜，極具特色的料理被文英阿姨戲稱為「最高級的滷肉飯」。
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雖然是料理比賽的常勝軍，甚至頗具知名度，但是古錐師還是很親民，把客人當成家人、把店塑造成家庭，打造和樂融融的用餐環境，古錐師希望用健康又創新的川菜，滿足所有饕客的味蕾。
店名：春野新派川菜
地址：新北市板橋區文化路1段188巷36號
電話：(02)2257-1331