tephanie 2011-12-5 01:04
本魚日本料理
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本魚日本料理這名字取自「魚本來的味道」，採最棒、最新鮮的食材，以細緻工法調理。
提到日本料理，許多人會聯想到握壽司、生魚片、鰻魚飯、烤物等精緻菜色，其料理特色在於製作過程中，師傅保留當季新鮮食材的原汁原味，經過精緻細膩工法的調理，襯托出食物最原始的風味，才是老饕心目中美味的日本料理。
位於台中市大聖街巷弄裡的本魚日本料理，由三位各有專長的日本料理師傅掌店。曾先生本著在知名日本料理店習得拿手絕活，將炙壽司、生魚片、鰻魚飯等餐點特色，發揮得淋漓盡致，許多客人一吃上癮，都帶著朋友第二次上門。
「鰻魚飯」相當能表現出日本料理的精隨，曾先生表示，每尾鰻魚都是由他親自挑選，憑手感觸摸、判斷肉質是否新鮮、有彈性。此外，一般料理店的鰻魚是不挑刺的，但因本身不喜歡有刺的鰻魚口感，因此店內的新鮮鰻魚現宰後，再將魚刺一根根挑出，過程相當費時費工。
外皮烤到酥脆，呈現焦黃色澤的鰻魚，口感厚實彈牙，與白飯一起入口，更能感受其鮮嫩、Q彈的絕佳口感，且蜜汁鰻魚不帶一點土腥味，令人讚不絕口。
「生魚片握壽司」則是以午魚、鮭魚、比目魚、鰤魚、蔥花鮪等新鮮魚肉，依不同特質挑選醬汁、配料與米飯製成，入口即化的豐富層次，口口吃來令人驚艷。
喜歡熟食的朋友，不妨嚐嚐「炙壽司」，新鮮魚肉經過高溫烘烤，魚的油脂散發著誘人香氣，吃起來仍能感受魚的鮮甜，曾先生表示，炙壽司一定要選用有豐富油脂的魚，這樣才能逼出魚油，吃出多層次的口感，特別推薦「比目魚炙壽司」給第一次來的客人品嚐。
本魚日本料理這名字取自「魚本來的味道」，採用最棒、最新鮮的食材。曾先生說，他最享受客人吃完東西，露出的幸福、滿足表情。咀嚼著不同的海鮮在舌間輕舞，令人不禁佩服本魚對料理的堅持與挑剔，難怪能做出一道道令人悸動的佳餚。
台中市南屯區大聖街248-1號