tabolive 2011-12-3 00:28
破解4個飲食迷思，吃出童顏美肌
抗老、維持青春活力是許多人想追尋的目標，假如妳作息正常、注意防曬及保養，肌膚還是洩漏了歲月的痕跡，當心是飲食出了問題。以下將破解3個生活常見的飲食迷思，讓你遠離錯誤的老化吃法，吃對食物更年輕！
迷思1
碳酸飲料喝多恐變老？
正解》雖未完全證實，但有合理的實證推估。
同時擁有中醫和西醫執照的中醫抗衰老醫學會理事長王剴鏘表示，碳酸飲料中的碳酸會帶走食物及骨骼中的鈣質，在體內形成碳酸鈣，而缺鈣不僅容易引發骨質疏鬆症，也會使人失去活力。同樣的，啤酒亦含有碳酸鹽類，也須小心攝取。另外，詹吟菁還提醒民眾，碳酸飲料通常添加許多甜味劑，一不小心就會攝取過多的糖分，促使老化的生成。
實驗更證實，甜食會在老鼠的真皮層產生「醣化作用」，使膠原蛋白的排列變得鬆散，還會在膠原蛋白中遺留下棕色代謝物。此外，臨床觀察發現，糖尿病患者的皮膚通常較同齡者乾燥偏黃，推估也是受醣化作用的影響。
事實上，碳酸飲料是空有熱量、沒有營養的化學糖水，而啤酒雖然是由麥類發酵而來，但有「液態麵包」之稱，熱量高得嚇人，也沒有多餘的營養素，所以大家還是少喝為妙。
詹吟菁建議，平日飲食中應多補充牛奶、鈣片或是小魚乾，平日多曬太陽，使體內自行合成維生素D，幫助骨骼強化，減少骨質的流失。
迷思2
粗糖飽食使人老得快？
正解》對！
美國一項實驗證明，老鼠每天減少30％的食量，結果居然延長了30％的生命！
靜宜大學食品營養學系系主任詹吟菁指出，吃進過多高升糖指數（高GI）的食物，會使身體內的血糖在短時間內快速上升，而為了平衡血液中的血糖值，就會促使胰臟中的β‐細胞大量分泌胰島素，以便降低血糖。長久下來，不僅容易對身體產生傷害，也可能造成代謝性疾病，加速人體的衰老進程。因此，為避免身體在維持血糖與胰島素的平衡中負荷過重，可盡量挑選升糖指數較低的食物，以及適當的控制熱量，以免增加身體負擔。
另外，餐餐吃太飽與攝取過多醣類，都可能使多餘的熱量在體內轉換成脂肪儲存，進而增加肥胖與心血管疾病的罹患率，提高死亡的風險。所以，每餐只吃7、8分飽，並搭配適當飲食，就可減少過高的血糖帶來的組織破壞、減少自由基，降低慢性病及癌症發生率。