megaQ 2011-12-2 22:42
台北 小巴黎法式餐廳
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普羅旺斯鮭魚／1580元午間套餐前菜▲法國薄餅包裹蘇格蘭鮭魚，魚肉細膩、薄餅酥脆，滋味絕佳。
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油封鴨腿（限量）／1580元▲法國鴨、法國腿、法國飛來的油封鴨腿，有老闆對法國味的堅持。
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洛林鹹派／380元bistro午餐▲使用法國頂級奶油製作的鹹派皮，可口不黏牙，內餡混合干貝、鮮奶油與雞蛋。
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法式私房韃靼牛肉／580元bistro午餐▲剔筋去膜細切成粒的紐西蘭腓利，拌入洋蔥、酸豆、酸瓜與花椰菜，口味純正道地。
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腓利牛排佐赤酒蝦／2800元套餐菜色之一▲法國人只愛腓利，只煎兩分熟，卻能含汁不爆血，搭配半熟煎明蝦與大量蔬菜，難怪老饕級企業家蔡辰男也愛小巴黎。
旅居法國35年，從不懂事的高中小女生，奮鬥成巴黎地產女大亨的薛麗娟，花了一整年的時間，耗資上千萬元，選在安和路上把她最愛的法國生活拼組成「小巴黎法式餐廳」，低調開張兩個月，老饕級企業家頻頻造訪，大讚她的法國料理「比在法國吃的還好吃！」
生長在台中眷村的薛麗娟，從小就喜歡美麗的事物，一有機會便赴法逐夢，努力打進法國人的生活圈，曾創下5年內賣掉巴黎唐人區600棟房子的紀錄，她說成功關鍵是：「我好奇，我創新，我學習；做為一個台灣人的驕傲，是拚命的人而非懶惰的人。」
■油封鴨腿 料理搭機來
其實最法國的是女老闆的嘴巴，台灣生產的鴨胸、鴨腿、火腿、生菜全都試過，全都說NO，「一試就知道味道根本不行，食材的血統不對，烹調手法再正宗也不對。」
鴨胸捨棄本地，選加拿大進口，兩者成本相差7倍之多，奶油要用諾曼地的ISIGNY名牌，蘋果派只用進口青蘋果做餡，鮭魚不要挪威而指定蘇格蘭冷藏等級，「為了張羅這些食材，進口商每周兩次到巴黎市場替我採買，包括三明治裡夾的起司與火腿在內。」
在法國也開餐廳的薛麗娟，居然突發奇想讓巴黎餐廳支援台北餐廳，「油封鴨腿在法國料理完成，真空打包送回台灣，法國羊腿未來也要比照辦理，因為只有這樣做，台灣家鄉的朋友才能吃到正統的法國味。」她的瘋狂不像開餐廳賺大錢，而是不惜血本追逐另一個夢。
■法國美食 一次嘗個夠
以熱情打造的小巴黎，因為選料與烹調的堅持，而有了更細膩動人的滋味，午間推出350元至780元的15種bistro法式午餐讓客人嘗鮮，有法式可口三明治、韃靼牛肉、洛林鹹派、鴨肝醬土司等法國上班族喜愛的輕食，晚間則推薦2880元的皇家套餐，從開胃菜到自製麵包，鵝肝、腓力和明蝦，以及最後起司與甜點，全面感受法國最迷人的美食經驗。
INDEX
★小巴黎法式餐廳／台北市安和路1段49巷3號1樓（忠孝東路與仁愛路之間，捷運忠孝敦化站）／02-27526006／11:30～14:30和18:00～22:00／收一成服務費