reader 2011-11-17 10:04
豆漿營養又健康 含優質蛋白
豆漿營養價值不比牛奶？其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇，更適合全家人飲用。劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素，不只成長期的孩童需要多攝取，成人早上若缺乏蛋白質，也會一整天精神不濟。
劉怡里營養師指出，豆漿低脂肪高纖維且富含優質蛋白，是早晨能量來源的不錯選擇。此外，現代競爭壓力大，大豆卵磷脂有助於活化腦細胞提升學童的注意力、協助爸爸消除職場中的壓力，而常為人所知的大豆異黃酮更有助舒緩媽媽更年期的不適。
豆漿的優質蛋白，可解決現代人動物性蛋白質攝取過多造成的飲食失衡，劉怡里解釋，現代人習慣性吃下過多肉類，造成脂肪及膽固醇攝取過量，容易引發肥胖及三高疾病。有鑑於此，現代人蛋白質攝取量的其中一半，應以黃豆等優質的植物性蛋白質取代，不僅兼顧蛋白質攝取，黃豆中的纖維更可以協助降低膽固醇，以符合現代飲食的健康原則。
雖然鮮乳漲價，連帶含奶的咖啡也漲價，想要便宜又健康，有東方牛奶之稱的豆漿，才是營養師眼中重要的健康飲品，因此，在選購時除了注意營養成分標示，選擇大豆蛋白含量較多的豆漿外，也要提醒消費者，如患痛風及腎臟病，應洽詢醫師或營養師相關食用意見。