ana586 2011-11-9 14:06
媽媽只能靠流質果腹 童年豆腐酪美味引人氣
[align=left]每個食物的背後都有動人的故事，你我是否有注意過每個食物後面艱辛的製作過程嗎？台南美食讓許多人都瘋狂，有間在網路上人氣超夯的隱藏版甜點，她的背後有一個讓人聽完後會鼻酸感人肺腑的人生故事。
48年次的韓麗玉女士，原本在夜市裡經營臭臭鍋生意，已有10年以上的經營時間。但是，她毅然決然將她一手創立的臭臭鍋關閉，原來一切都是為了她摯愛的母親。
因為臥病在床的母親罹患失智症，並且喪失咀嚼能力，只能靠流質食物來果腹。所以，韓女士開始回憶小時候媽媽做給她吃的豆腐酪，研發的過程很艱辛，花費了一年多的時間，終於成功的將專屬小時候媽媽細心熬煮出來的味道。
在採訪的過程中，韓女士講到她的母親時，眼框裡總是出滿著心酸的淚水，並忍住眼淚微微到出她創業故事。也因為她母親的關係，讓她更加堅持所製作出來甜點，要重源頭水質做起，使用淨化水以麥飯石及竹炭三重過濾，選材的部分更加細心。
[align=left]芒果口味則使用台灣外銷日本的愛文芒果，直接跟產地合作，將新鮮的芒果削皮後切塊打成汁後，放入冷凍庫急速冷凍封存。杏仁部分則使用南北杏及花生，經過繁瑣的處理過程後，呈現出最完美的杏仁豆腐酪。
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▲從包裝到設計都非常細心講究，不單只對食材的堅持，包裝上的婆婆就是她最摯愛的母親形象圖。﹝圖／記者巫安妮攝﹞
辦公室團購人氣第一的可可口味，則是下重本使用法國VALRHONA純可可粉在搭配上牛奶調配而成的。以上所有的都是經過許多的堅持及製作過程，才能獲得許多老饕們的青睞。
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▲親切靦腆的韓女士，手中拿著她專為母親製作的｢韓金婆婆｣，每一份都是她細心研發出來，每個都充滿媽媽味的鮮豆腐酪。﹝圖／記者巫安妮攝﹞
當我們在品嚐任何一道美味料理時，我們可以靜下心來好好體會社會上各個角落小人物的感人故事，並感謝他們的用心跟努力所帶給我們這麼好且美味的台灣小吃。
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▲在這裡找到生活的感動，因此也榮獲2010年的台灣百大觀光特產及台南在地美食獎。﹝圖／記者巫安妮攝﹞[/align]
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