arleshc 2011-10-31 13:15
米粉含防腐劑超高 一碗下肚就超過安全標準
[align=left]愛吃傳統米食的民眾，當心過量防腐劑入肚！台北市政府衛生局8月份抽驗米粉、米苔目、粄條、糕及粿類製品55件，檢驗防腐劑及過氧化氫等添加物，結果有4件被檢出含有防腐劑，其中來，苯甲酸高達每公斤含5.19公克，攤商配合度不佳，將被處3到15萬元罰鍰，必要時撤照。
這件超高標的防腐米粉，是來自『三水街市場東113攤』販售之「米粉」檢出苯甲酸高達5.19 g／kg，世界衛生組織每日容許攝取量為每公斤5毫克。60公斤的民眾若吃到這款米粉，只要吃到57.8公克以上（約一碗米粉），即已超過每日攝取之安全上限。
陳立奇表示，苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，大部分在 9~15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。
衛生局依據提供的原始來源進行追查，卻查到該處為鐵工廠並未製售米粉，再回頭稽查時，攤商不僅不交代來源，更拒絕於公文書上簽名，因此已依行政程序通知攤商已違反食品衛生管理法第35條之規定，將處分3~15萬元罰鍰外，要時予以撤照重懲。
台北市衛生局共計採樣55件產品，檢驗苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸等防腐劑及過氧化氫等添加物，檢驗結果4件不符規定使用苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑產品，除了米粉外，3件粄條（含粿仔條），不合格率7.27％。衛生局已令業者將產品下架不得販售
[align=left]另一業者「香之原美濃粄條」違規使用的去水醋酸，屬於防腐劑中毒性較強的一種，其作用可使產品保存更久，變得更 Q 更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，但依規定去水醋酸只能用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，且因過量添加會損傷肝、腎功能，故一般食品皆不准使用。
另外1件「粿仔條」使用的己二烯酸則屬於毒性較低的防腐劑，經人體食入後會代謝成二氧化碳及水，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，需依現行食品添加物使用範圍及限量規定使用。
陳立奇建議，消費者可選用有包裝且標示完整之產品，由於防腐劑大多為水溶性，烹調前可用清水浸泡40分鐘，浸泡水倒掉，以減少殘留量。
衛生局表示，由於米濕製品屬於高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故經生產後，於批發、零售或供麵(店)攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。
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