tenlater 2011-10-30 02:48
林義龍醫師 分享 法退休醫來台 改賣手作冰淇淋
醫師林義龍分享 法退休醫來台 改賣手作冰淇淋 林義龍醫師聯合診所有骨科、一般外科、直腸外科、家醫科、泌尿科、皮膚科、腎臟內科、心臟內科、神經內科、胸腔內科、整形外科、婦科、眼科、牙科、耳鼻喉科、肝膽腸胃科、新陳代謝科, 醫師林義龍
因為在台灣沒吃到令他滿意的冰淇淋，法國醫生Claude Barbe今年退休後，與台灣妻子陳品如到墾丁賣法式手作冰淇淋，大受歡迎，並計劃要從國境之南往北拓展賣點。
在台灣幾乎見不到有人賣法式手作冰淇淋，Claude Barbe與陳品如在墾丁大街的法式手作冰淇淋專賣店，除了口味多吸引人外，還有Claude Barbe的人像在店前當招牌，引起許多遊客的好奇。
「享受吧，一個人的旅行」這本小說的作者，到峇里島渡假尋找自我，遇到真愛後，小說的故事就此結束。Claude Barbe和陳品如的法式手作冰淇淋店宛如是小說故事中的延續情節。
Claude Barbe和陳品如到峇里島渡假相遇結婚，陳品如跟著Claude Barbe在南法住了10多年，回娘家時，幾次到墾丁渡假，Claude Barbe愛上墾丁，因為風光和他們所住的聖托倍（Saint Tropez）很像，聖托倍和墾丁一樣都是一年擁有500、600萬觀光人潮的風景區。
有一次，夫妻倆到墾丁想吃冰淇淋，卻找不到好吃的冰淇淋，回台北後，遍尋不著令他們滿意的冰淇淋，陳品如說，幾個有名的外國品牌，無法滿足他們的味蕾。
由於陳品如想回台定居，Claude Barbe於是決定醫師生涯退休後，到台灣賣法式手作冰淇淋，2年前，利用工作之餘開始學習製作冰淇淋。
夫妻倆今年7月到墾丁開冰淇淋店，一次擺出的口味有27種，杏仁蜂蜜、櫻桃、奇異果香蕉、法式餅乾、巧克力千層等等，光看就讓人垂涎，陳品如說，這只是他們所開發口味的一半。
許多遊客看到法式手作冰淇淋感到好奇，Claude Barbe和陳品如特別在店門口以看板介紹，對台灣人來說還是陌生的法式冰淇淋。
Claude Barbe說，法式冰淇淋傳承了法國主廚對甜點的堅持與講究，最大特點為「精緻」。以口感來說，法式冰淇淋大致介於義式與美式之間，比義式綿密，不如美式硬；在口味上，不同於義式的清淡，也不同於美式的甜膩，講究的是如法式甜點般的層次感及味覺享受。
他說，法式冰淇淋堪稱為冰淇淋的精品，其中最大的祕密，來自於法式冰淇淋繁複的製作過程與追求頂級食材的堅持。
陳品如說，食材是他們所遇到最大的難題，許多的食材必須從法國購買；不過，台灣水果品質及風味之棒，讓他們做出的水果冰淇淋如荔枝、鳳梨及芒果等，風味都超過法國本地製作的冰淇淋，因為法國這類水果多靠進口。
除了甜度依台灣人口味降低甜度外，百分之百的純法式手作冰淇淋，Claude Barbe堅持每天新鮮做，陳品如說，台灣可能有法式冰淇淋，但一定吃不到手作的法式冰淇淋，許多遊客吃後，愛不釋口，詢問有沒有宅配，為了要掌控攝氏零下17度所呈現的最佳口感，他們不打算宅配販售。
Claude Barbe表示，這麼好吃的冰淇淋，希望台灣有更多人能享受到，所以，他們已在計劃往北拓展賣點。