susubobo 2011-10-11 00:34
泰 式 炒 豬 頸 肉
材 料 ：
大 芥 蘭 1 斤
豬 頸 肉 4 兩
蒜 茸 、 薑 片 各 適 量
調 味 ：
蠔 油 1 茶 匙 鹽 1/2 茶 匙 糖 1/2 茶 匙
做 法 ：
1. 大 芥 蘭 洗 淨 ， 刨 皮 切 片 ； 豬 頸 肉 切 片 ， 下 適 量 生 粉 、 酒 、 糖 及 鹽 略 醃 15 分 鐘 。
2. 芥 蘭 汆 水 （ 可 加 少 ?糖 ） 備 用 ； 豬 頸 肉 汆 水 後 泡 油 。
3. 爆 香 蒜 茸 、 薑 片 ， 加 入 芥 蘭 、 豬 頸 肉 同 炒 片 刻 ， 下 調 味 ， 勾 芡 後 兜 勻 即 成 。
很 多 人 都 不 太 喜 歡 吃 芥 蘭 ， 因 芥 蘭 炒 得 不 好 會 有 苦 澀 味 。
其 實 想 炒 得 好 吃 是 有 一 秘 訣 的 ， 炒 芥 蘭 時 ， 最 好 用 黃 糖 、 薑 汁 和 花 雕 酒 同 炒 ， 這 樣 可 減 少 苦 澀 味 。