cholas 2011-10-7 11:30
蘋果、梨子能減少中風風險
研究顯示，白色果肉的蔬果最能對抗中風風險。
多吃蘋果和梨子等白色果肉蔬果可顯著降低中風風險。荷蘭的研究人員發現，多吃白色果肉蔬果的人，其中風風險減少了52%。
這項研究刊登於美國心臟協會中風期刊中，探討20,069名年紀在20-65歲的民眾吃各色蔬果與中風風險之間的關聯，這些人在參與研究之前都沒有心臟病或是中風診斷，結果在10年的追蹤期間內有233人發生中風，其中吃較多白色果肉蔬果者，中風風險比沒有吃的人低了52%。
荷蘭Wageningen大學的Linda M. Oude Griep指出，為了預防中風，多吃白色蔬果是有幫助的，每天多吃25克蔬果，就能降低9%的中風風險，而1顆蘋果平均約為120克。
其他白色蔬果還包括香蕉、花菜、萵苣根與黃瓜，至於馬鈴薯則歸類為澱粉類；蔬果可食用部分的顏色反映出有助益的植物化學成分，像是胡蘿蔔素和類黃酮，都是對身體有益的成分。
研究中研究人員將蔬果依照顏色分成綠色(深色葉菜、甘藍和萵苣葉)、橘黃色(多數為柑橘屬水果)、紅紫色(多數為紅色蔬菜)和白色4組，55%是梨子和蘋果；而之前探討蔬果之保護力的研究聚焦在營養價值與特徵，例如可食用的部份、顏色、植物學分類與提供抗氧化物的能力。
這篇研究是首度檢視蔬果顏色與中風的關聯性研究，但研究人員認為仍需要更多研究來確認結果，如果要根據這些初步結果就建議病患改變飲食習慣，還言之過早；目前，美國預防健康服務部建議，每日飲食包括深綠色、紅橙色、豆類、澱粉類與其他蔬菜等5大類蔬菜。
研究人員表示，每天吃1顆蘋果是增加攝取白色蔬果的簡單方法，但是因為其他顏色的蔬果也可預防一些慢性疾病，重點在於多吃各種蔬果。
出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Laura Martin