dataa 2011-9-21 10:47
大豆比低脂飲食更能降低膽固醇
降低膽固醇的組合食品比一般低脂食品更有效
結合大豆、堅果、植物固醇等降低膽固醇的食品，可能比傳統的低脂飲食更能降低膽固醇。
多倫多大學加拿大研究主席David Jenkins醫師表示，有鑑於心血管疾病是重要的致死性疾病，而且他們認為採用這種以植物為基礎的飲食能讓大多數人獲利，如果讓大家知道自己可以控制膽固醇含量的話，就等於不只是把一些責任，還有一些權力都還給大家。
這種組合飲食包括被FDA認可降低膽固醇的四種產品：大豆蛋白質、黏性纖維、植物固醇酯、以及堅果類。
所謂結合飲食是將大豆蛋白質用來取代肉類產品，例如大豆漢堡、大豆熱狗、大豆冷盤。另外，豆漿和大豆（也稱為毛豆）也是很好的大豆蛋白來源；黏性纖維則是包括燕麥、大麥、以及亞麻籽等膳食纖維；以富含植物固醇酯的乳瑪琳取代牛油與乳瑪琳；在每天的飲食中添加杏仁、核桃、花生等少量堅果類。
研究人員讓351位低密度脂蛋白膽固醇較低的高膽固醇患者，吃組合飲食或傳統低脂飲食六個月進行比較，吃組合飲食的人要進行兩次或七次的諮詢。
結果發現，有接受定期和深入輔導組合飲食的參與者，低密度脂蛋白膽固醇減少大約13％；吃低脂飲食的參與者則減少了3％。顯示飲食中加入植物性食物可達到降低膽固醇的效果，與服用藥物的效果類似。令人驚訝的是，在研究期間每三個月諮詢一次的效果與每個月諮詢的效果一樣。
馬里蘭大學的Mike Miller醫師表示，通常只經過幾次輔導是看不到這種效果的。接下來的問題是，這些參與者是否可堅持這種飲食超過六個月。
美國飲食協會的發言人Gazzaniga-Moloo表示，她認為要讓人們從動物性食品改成吃大豆蛋白是相當大的挑戰，人們需要鼓勵。但這種飲食是將堅果、豆類、植物固醇加入飲食中，而不只是叫大家捨棄飽和脂肪，而這可能是這種飲食為何被大眾接受的原因。
研究結果發表在美國醫學協會期刊（Journal of the American Medical Association）中。
出處: WebMD Health News
作者: Jennifer Warner
審閱: Laura Martin