waterman 2011-9-15 22:19
中秋民間習俗
中秋節的習俗：
1. 拜土地公、拜公媽：
農曆八月十五，是古代「秋報」祭土地神的日子。在當天下午四、五點的時候，準備牲禮、月餅、「米粉芋」(芋頭炒米粉)、壽金、刈金、土地公金、鞭炮等，祭拜土地公，感謝神明的保佑，才有豐富的收成。祭品中之所以用「米粉芋」，是因為有句俗諺說：「吃米粉芋，有好頭路(工作)」，祈求神明保佑能得到一份好的職業。鄉下地方，還要在田地上豎立「土地公杖(用一根竹枝繫上土地公金)」，感謝土地；祭畢「土地公」，有的人家接著「拜公媽」，就將拜土地公的牲禮煮成「菜碗」當祭品，儀式和祭拜土地公時大略相同。
2. 祭月(拜月娘)、賞月：
祭月早在秦漢以前就有了，當時主要在宮廷內進行。後來歷代的帝王都沿襲這個儀式，每逢中秋節，必舉行隆重的祭月儀式，現存北京的月壇，便是專門用於皇帝祭月的場所。八月十五相傳是太陰娘娘月神的誕辰。在當天晚上，都會在屋外庭院擺設香案，案上放置香爐、燭台，燃燭焚香，用柚子、西瓜、月餅來敬奉月神，並且由婦女兒童負責祭拜(男子不是後拜，就是不拜)祭拜結束後，一起喝「團圓酒」，吃「賞月飯」，嘗「團圓餅(即月餅)」。而這天回娘家探親的婦女，必須返回婆家團圓，民間有「寧留女一秋，不許過中秋」的俗諺，就反映了這個習俗。
祭月的習俗之所以在唐代以後迅速流行於民間，與唐明皇遊月宮的傳說有很密切的關係。《唐逸史》記載：鄂州人羅公遠，俟候唐明皇在中秋夜賞月。看著唐玄宗目不轉睛的一直望著明月，便邀請玄宗去遊月宮。他取出一根拐子向著空中擲去，突然化為一條銀色的大橋，他請玄宗一同上了大橋，差不多走了數十里遠，覺得精光奪目，寒氣逼人，才發現到達一座大宮殿前。羅公遠說：這就是月宮了！玄宗見到有數百個仙女穿著素練寬衣，在廣大的宮廷中跳舞，歌聲嘹亮，音韻非常優美，便問說：「這是什麼曲子？」羅公遠回答說：「就叫霓裳羽衣曲」。玄宗牢牢記住那曲子的聲調，回到宮中，立即命人依照他所記的聲調，編成了一支「霓裳羽衣曲」。
賞月之俗由來已久，早在一千多年前的晉代就有了，到唐宋時才開始盛行。唐代許多詩人寄情於明月，寫了很多膾炙人口的詠月詩；宋代亦不遑多讓，最為世人所傳頌的無非是蘇東坡所寫的「水調歌頭」了：
現今雖然因為太空人登上月球，神話傳說已經破滅，很少人家會再拜月娘了。大家反而都趁著天清氣爽的時候，到野外踏青，欣賞明月，男女老幼，結伴出遊了。
3. 吃月餅、柚子：
月餅的演進歷史可以從周代算起，到了漢代已有蒸餅、胡餅、湯餅等點心；到宋代已經有月餅的記載，但是月餅成為正式的應節食品，則始於明代，當時人們已經有用月餅相互饋贈的習俗了。民間傳說月餅的起源是來自於元末明初的抗元故事：
蒙古人統治中國後，實行殘酷的民族壓迫。為了防止漢人聯合起來反抗，凡是漢人百姓家所有的金屬器具一律沒收，十個家庭只准合用一把菜刀，而且還派駐一個蒙古的爪牙負責監視漢人的一舉一動，胡做非為，魚肉百姓，漢人十分痛恨他們，稱他們為「家韃子」。元朝末年，全國各地鬧饑荒，人民顛沛流離失所，於是便有許多有志之世起義，推翻蒙古的統治。有一年中秋節，泰州的張士誠暗中串聯，把寫有「殺韃子，滅元朝，八月十五家家齊動手」的紙條藏在圓餅裡，送到各戶人家，約定中秋節起義。到了中秋節那天，大家一起動手，殺死了「家韃子」，揭開了起義的序幕，終於推翻了元朝的統治。人們為了紀念這次的起義，每逢中秋節就製作月餅，互相饋贈，相沿成襲。
在我國，由於各地月餅用料、調味、形狀等的差別的形成了不同的風格的品種，諸如京式、蘇式、廣式等。餅餡更是種類繁多，甜、鹹、葷、素各有特色，而且色香味俱佳。儘管地區風格各異，但不外提漿、酥皮、硬皮三大類：1.提漿月餅，又名漿皮月餅。熬糖漿調入麵團做月餅皮，包鹹肉、甜肉、火腿、棗泥、豆沙、蓮茸等，餅面印各色花紋，廣式月餅即此類2.酥皮月餅，將麵粉、飴糖、豬油用熱水攪拌做皮、有百果、豆沙、火腿等餡，蘇式月餅屬此類3.硬皮月餅，用白糖、飴糖、香油加上小蘇打和麵做皮，冰糖、白糖、香油、桂花、瓜子仁、核桃仁等攪拌為餡，北京自來紅即是。現在，月餅依然是群眾最喜愛的節日食品，而且質量更高，花色品種更加豐富多采。
柚子是臺灣中秋的名產。俗信以為吃柚子可以使眼睛明亮；女孩用柚皮擦臉，可以使皮膚細潤。而柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音，更使人喜歡它，大家都希望用它來祭拜，可以得到神明的庇佑。
4.其他活動
降神」是中秋夜一個有趣的活動，經過咒語和儀式可使所降的神顯靈，包括桌神、月姑、八仙、籃神(是一個女神)等：「玩兔兒爺」是小孩遊玩的中秋玩具，大約高三尺，最小的只有三寸大小，材料是黏土和紙漿，左手托著小臼，右手拿個小杵，背上插了紙傘或小旗，座騎有獅、虎、鹿、駱駝或坐在蓮花寶座上；「聽香」是古代流傳臺灣地區的中秋習俗，是由婦女在家中供奉的神像前焚香禱告，表明心中所想卜測的事(如感情、財富等)，在請示了出門以後應行的方向後，就拈香出門，凡是在路上所聽到的一切談話、歌唱等，均可以就此卜測所問的事，然後以杯茭問神答案是否如此，如答不是，則繼續前行，直到獲得神明的指示的答案為止；未婚的少女也有在中秋夜偷別人菜園中的蔬菜或蔥的習俗，若是成功就表示她將得到美好的愛情。
偷著蔥，嫁好尪；偷著菜，嫁好婿
民間相傳，中秋夜愈晚睡愈長壽。少女在這天夜裡晚睡，則可使她的母親長壽。未婚的少女還有在中秋夜偷菜的習俗。只要偷得別人的菜圃中的蔬菜，就表示她將會遇到一個如意郎君。有句俗語「偷著蔥，嫁好尪；偷著菜，嫁好婿」指的就是這項習俗。
聽香
連橫的《台灣通史》（一九一八）卷二三記載：「八月十五日，謂之中秋。夜深時，婦女聽香，以卜休咎」。聽香的方法是先在家中的神像前燒香，表達所欲問卜的事項，請示過出門的方向後，便持香出門。以路上所聽到神明認可的答案為止。台灣的小孩在中秋夜也有一種遊戲，在碗裡裝滿白米，插上筷子，口中唱著：「觀箸神，觀箸兒，請你上廳吃白米飯，配雞腳腿。」並燒紙錢。據說，這樣碗筷就能自動迴轉。
米粉芋
拜月時也供拜「米粉芋」，有俗語說：「吃米粉芋，有好頭路」。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。
各地也配合當地特產，發展出具地方特色的節日食俗。
高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候。因此美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色。
宜蘭地區中秋節除了吃月餅外，還吃一種「菜餅」。菜餅以麵粉為材料，中間抹上黑糖熿焙而成。
南部地區也有在中秋節吃麻糬的習俗。
近年來，台灣的中秋節又發展出一種新的活動──烤肉