kevinlin 2011-9-9 13:00
不可不知…糖尿病友 健康烤肉
〔自由時報記者葛祐豪／高雄報導〕中秋佳節將至，烤肉成為全民運動，但對於糖尿病人來說，傳統烤肉的高油、高鹽、高熱量卻是禁忌；營養師表示糖尿病人只要把握一高、三低（高纖維、低鹽、低油、低糖）原則，一樣可享受烤肉美味。
高市健仁醫院營養師吳燕霏表示，糖尿病病友怕影響血糖，多半放棄與親友一起烤肉，其實可選擇低脂瘦肉搭配蔬菜，沾醬也可自己動手調製低鹽、低糖的烤肉醬，並以新鮮水果取代含糖飲料。
一高三低 多吃青菜
她強調，糖尿病病友的烤肉食材，可多選擇青椒、香菇、茭白筍、高麗菜等蔬菜類，高纖、低熱量又可增加飽足感。肉類則以脂肪含量較低的白肉類如雞肉、海鮮、魚類為主，要避免香腸和培根等高油脂、高熱量加工食品。
吳燕霏說，傳統的烤肉醬、沙茶醬大多為高油脂、高鹽，最好加水稀釋一倍。如果自己調製烤肉醬，可選用新鮮水果泥加少許醋，或使用蔥、薑、蒜、檸檬汁，再加入代糖，健康又有天然食材的原味。
至於中秋應景不可少的月餅，由於熱量都不低，建議糖尿病人淺嘗即可，儘量避免含蛋黃的月餅，可選擇熱量較低的冰皮月餅、蒸的月餅。