cholas 2011-8-29 21:37
研究：老人吃太鹹 小心變癡呆
加拿大一份研究發現，鈉攝取過多的老年人，認知功能容易退化，得到老人癡呆症的機率也會提升。國泰醫院營養師張斯蘭提醒，重口味容易攝取過多鈉外，一些加工食品如果乾、牛肉乾等，也含有非常多的鈉。
該研究針對三年內共1200位67至84歲的老人進行調查，在腰圍、整體飲食、有無糖尿病等條件相同的狀況下，每天鈉攝取量較高者，在認知測試中表現較差，得到老人癡呆的風險大大提升。
張斯蘭表示，鈉的攝入主要來源是食物，尤其是食鹽，受飲食精緻化影響，國人吃東西的口味越來越重，所以攝取過量鈉的人也越來越多。
張斯蘭說，過去醫學界普遍認同鈉攝取量過高，容易造成血壓過高和腎臟疾病，但也有研究報告指出鈉攝取過多會影響骨骼和心臟健康。此外，她也提醒，很多食物吃起來不鹹，卻有高量的鈉，像黑醋、雞湯塊或果乾、牛肉乾等加工食品。