bertagil 2011-8-19 11:16
孩子從外食攝取的熱量過多
研究顯示，孩子每天攝取的熱量比30年前多了179卡。
根據美國飲食協會期刊(American Dietetic Association)上的新研究，美國孩童吃得更多，外食的熱量更高，整體而言，孩童每天攝取的熱量比30年前多了179卡，但在家中攝取的熱量相對穩定；來自外食的熱量增加，包括外帶回家的速食以及外帶熟食都使熱量增加，這些發現有助於家長協助孩童避免攝取過多的熱量。
根據疾病管制中心統計資料，孩童肥胖比率較30年前成長了3倍多，美國約有18%的12至19歲孩童是肥胖的。
北卡羅來納大學博士生Jennifer M. Poti從4篇全國食物調查評估逾29,000名2到18歲孩童的各項資料，最早的是1977年的資料；Poti表示，以前沒有研究探討在哪裡吃食物的影響，這篇研究分析從何處取得食物以及在哪裡吃。
從1977至2006年，每天平均增加179卡，2至6歲學齡前兒童增加的比率甚至更高，平均每天增加241卡；若是從取得食物的來源來看，研究人員發現外食的比率從1977年的23.4%增加到2006年的33.9%。
Poti表示，外食的主要熱量來源是購自商店的熟食食物，來自速食的熱量超過在校內用餐的熱量；整體而言，外帶食品的熱量每天增加約255卡。
Poti表示，速食和商店熟食的營養比率通常比居家烹調的食物差，家長應該知道食物從哪裡買，這點很重要；外食傾向會使孩童每日攝取熱量上升，為了補救，家長們可以限制外食的食物量，或者，如果孩子在外面已經吃很多，在家就吃少一點。
達拉斯德州大學西南醫學中心臨床營養學助理教授Lona Sandon博士審閱研究結果時表示，這多少能提醒大家，過多熱量會導致肥胖比率增加；一般會抱怨是學校提供的午餐導致孩童肥胖，但是，這篇研究提出不同論點，認為是速食以及商店販售的熟食才是元兇，應協助各個家庭購買外食時如何做出更健康的選擇。
兒童期肥胖(Childhood Obesity)期刊總編輯、耶魯大學預防研究中心主任David Katz醫師表示，這篇研究認為，在這步調快速的世界，便利性是家庭選擇食物的主因，研究結果也認為，改善學校的伙食營養的雖然重要，但還不足以解決孩童肥胖流行病這個問題。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Laura Martin