homas 2011-8-10 11:38
你吃得對，吃得健康嗎？
想要吃得更健康嗎？只要避免以下常見的飲食錯誤。
你在一生中最快樂的一天，是不是發現巧克力確實對你有益的那一天呢？小時候以為是熱量高而偷偷吃的零嘴，居然充滿了對心臟健康有益的抗氧化劑！
但是當你想要興高采烈地狂吃巧克力（當然要是黑巧克力）時，你必須瞭解，少量當然是健康的，但因為它同時也含有糖和脂肪，所以，別做這種會對不起你大腿的事。
美國飲食協會(ADA)發言人Sari Greaves認為，健康的飲食仰賴終身奉行吃正確的食物，並以正確的方法吃。即使你知道，但在你想要吃得更健康的時候，仍然可能會出錯。
以下是一些人們最常犯的飲食錯誤，以及如何在它們破壞你的健康飲食計劃前解決問題的方法。
1.食物奇蹟
不管是白菜湯、或是葡萄柚、或是餅乾，以為你只吃一種食物，而且想吃多少就吃多少，就能讓你在一星期內減掉10磅。
其實這是個壞主意。營養師Marjorie Nolan表示，如果你用極端、短期的飲食，會讓自己非常餓，然後就大吃特吃。不吃其他類食物，也容易出現營養不良和厭倦，最後，你會很渴望那些沒吃到的食物。即使這樣的飲食有效，也不會讓你維持所減輕的的體重，這只是一個限制熱量的噱頭。
有些人只吃一種食物也會有不好的副作用，像是葡萄柚可以作為利尿劑，可能會導致你脫水，也會讓你的脹氣並與某些藥物產生交互作用，例如那些治療高血壓和心律失常的藥。
Greaves表示，如果有一種產品或飲食聽起來好到不可能是真的，那就是屬於這類。她建議要避免吃任何承諾會有快速結果的飲食。減肥應該是一個漸進的過程，吃均衡的飲食，一星期只能減輕半磅到1磅。
2.被誤導的素食主義
美國有700多萬人吃素，無論他們是因為太喜歡動物而不吃肉，或是認為吃素是健康的生活方式，大部分的人的意圖是很好的。健康的素食與肥胖、糖尿病、以及心臟病比例較低有關。
許多人不知道素食不一定代表低脂或是低熱量。Nolan表示，如果你吃碳水化合物或澱粉多的食物，你可能會吃進更多熱量。換句話說，如果你把起士、麵團、以及水果冰沙當作是素食的基本食物，那你仍然會體重增加而且不健康。
讓蔬菜成為每餐的重點，添加穀物、水果、以及其他健康的非肉類食物，確保從豆類、堅果、豆腐等植物來源獲取足夠的蛋白質，以及從糙米等食物獲取必需氨基酸。
3.吃太多好東西
一直有研究去吹捧某種食物的好處，巧克力、紅酒、橄欖油、酪梨、以及堅果等都曾經風行過一陣子。確實，這些食物都對健康有益，但不代表吃越多越好。
巧克力、橄欖油、酪梨、以及堅果等都是高熱量的食物，不能因為酪梨是個好東西就每天吃3顆，雖然營養豐富而且對你有益，但這樣每天從酪梨至少就攝取了500至600卡熱量。
一湯匙的橄欖油有120卡的熱量。紅葡萄酒是酒精，大量飲用可能提高心臟病和癌症的風險。
在飲食中增加健康的東西是件好事，但要有節制並當作是整體健康飲食計劃的一部分，也就是說，只要用一點點橄欖油，或是只用一把堅果就好。
所謂的超級食品，像是來自中南美、富含抗氧化劑的巴西莓，據說有驚人的健康益處，Greaves對此說法是半信半疑。
沒有所謂的超級食品，食品的效益是要看你的整體飲食，不同的食物對整體健康都有幫助。
4.怠慢了碳水化合物
另一方面，所謂的超級食品是被妖魔化的食品，如果在飲食中清除了這些，你可能要為自己的營養付出代價。
碳水化合物是一個典型的例子，白麵包與白飯等精製穀物的營養成分低，所以可減少食用量，美國政府指南建議，至少有一半的穀物要改成全穀類。
不要把飲食中的碳水化合物完全去除，Nolan表示，碳水化合物是主要的能量來源，全麥麵包、燕麥片、糙米等食品含有高纖維和豐富的維他命B群，例如葉酸，這些都是營養必需品。
5.不含脂肪的謬論
有一段時間，節食者要求要低脂或無脂的食品，而食品製造商為迎合趨勢推出量身訂做的產品，例如不含脂肪的餅乾、低脂沙拉醬等，許多人都一窩蜂的食用。
但是脂肪不再是壞東西，醫師和營養師都強調，脂肪對我們有益，我們需要它們。因為脂肪是身體細胞的成分，為了最有效地做好細胞代謝的工作，我們飲食中需要有脂肪。
節食的時候脂肪特別重要，脂肪能讓你有飽足感，滿足你。如果把飲食中所有的脂肪都去除或是只吃很少脂肪的話，你的血糖不能長時間保持穩定，很快就又會餓了。
應該選擇比較健康的油脂，像是植物性不飽和脂肪，但不要太多。
堅果、種子、和植物油（像是芥花籽油或橄欖油）是最健康的種類，油脂多的魚是讓心臟與腦健康的omega-3脂肪酸很好的來源。美國食品藥物管理局(FDA)和環境保護局(EPA)建議，育齡婦女不要吃鯊魚、旗魚、鯖魚、或方頭魚，因為這些魚含有高濃度的汞，每週吃12盎司（約2份）的低汞魚貝類，並限量長鰭（白）金槍魚每週6盎司。
6.飲食折磨
我們有多少人因為增加了幾磅而懲罰自己要自制？拒吃甜食、油脂、以及幾乎所有會讓我們高興的食物。
拒絕你最喜歡的食物只會讓你設定的目標失敗，當你感到飢餓的時候更容易暴飲暴食。Nolan認為，大多數的人長期這樣吃真的不切實際。
不要放棄你愛吃的食物，只要吃適量。
Greaves表示，對於熱量很高的食物，只要小揮霍而不要過度放任。她建議，把甜食和健康食品結合，例如將少量融化的巧克力加在草莓上，或是添加一些巧克力片到燕麥中。
7.狼吞虎嚥
最近有另一種節食方法是以6次小點心取代傳統的一天3餐。少量確實有好處，能使血糖一整天穩定而不會感到餓。但麻煩的是，少量是你要吃一整天，可能帶來熱量問題。
Nolan表示，如果你吃慣了較大量的飯菜，很容易就會吃得比應該吃的還多。
自我調整，大約每2-3小時吃一點，限制每次200-300卡熱量。
8.無法維持的減肥方法
如果你想減肥，就要堅持到底，否則會恢復原來的體重。
若你打算節食，最重要的是找到適合自己飲食生活習慣的方法。問問自己以後可以一輩子都這樣吃嗎？如果答案是否定的，就不是你要的方式。
如果你想減肥，就在生活中做一些小小的改變，而不是激進的飲食法。增加更多的新鮮水果和蔬菜，每天早晨吃健康早餐，可以幫助控制體重。
多動，目標是每天運動30-60分鐘。Greaves表示，微小的變化對你長期的健康最有效。
出處: WebMD Feature
作者: Stephanie Watson